Questione di scelte

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Il mondo, le persone, la nostra vita sono come decidiamo di vederle… Tragedie grandi e piccole avvengono tutti i giorni, sono presenti nella vita di tutti noi, ma se ci soffermiamo solo a guardare quelle, noi non viviamo, moriamo lentamente, agonizziamo. Se, invece, al di là degli umani momenti di sconforto, abbiamo la lucidità di vedere oltre, di apprezzare l’amore che ci circonda, i legami nuovi che ogni giorno siamo in grado di stabilire, forti, positivi; se non ci arrendiamo di fronte alle sfide e non abbiamo paura di dire ciò che pensiamo; se riusciamo anche ad essere fieri delle piccole o grandi imprese che siamo in grado di portare a termine ogni giorno; se nonostante tutto riusciamo ancora a ridere fino alle lacrime, a lasciarci andare anche alla superficialità, a ricordare tutti i bei momenti che la vita ci ha donato, anche con chi non c’è più; se portiamo dentro di noi con gioia il ricordo di coloro che abbiamo perduto; allora possiamo ritenerci persone fortunate. E davvero vive. Ebbene, io mi sento fortunata…

Risotto con baccalà, peperoni e zucca

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Oggi vi propongo un’invenzione fresca fresca, ideata e preparata proprio ieri. Si è rivelata un successo! Avevo ospiti a pranzo e mi sono voluta sbizzarrire…

Ho rosolato il battuto di cipolla nell’olio extravergine d’oliva mentre a parte preparavo il brodo vegetale (rigorosamente senza dado). Quando le cipolle si sono appassite, ho aggiunto la zucca in dadi e, dopo un poco, i peperoni gialli a striscioline ed il baccalà a pezzi, privato di pelle e spine. Una volta rosolati, dopo che l’acqua di cottura si è asciugata, ci ho aggiunto il riso basmati, che è un po’ delicato e non deve cuocere tanto ma che trovo delizioso; l’ho fatto rosolare un po’ e poi ho sfumato col vino bianco. Una volta evaporato il vino, ho lasciato cuocere aggiungendo un poco alla volta il brodo. A cottura quasi ultimata, ho mantecato con una noce di burro e una spruzzata di parmigiano e, spenta la fiamma, ho aggiunto basilico fresco e servito in tavola.

Assolutamente da rifare, garantito!!! 🍽️

Spaghetti design… Semplici, buonissimi e di grande effetto!!!

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In verità, questa semplicissima e carinissima idea non è mia. Io l’ho solo sperimentata… Avevo visto la fotografia da qualche parte (purtroppo non ricordo il sito) e l’ho trovata un’idea molto simpatica. Così, un giorno, ho preso i wurstel grandi, li ho tagliati a fette, li ho infilzati con gli spaghetti e li ho cotti in una spaghettiera. A parte ho sfritto l’aglio (dovendoli mangiare con le mie figlie, ho evitato il peperoncino…). Quando ho scolato gli spaghetti coi wurstel e li ho conditi… vi assicuro che erano ottimi!!! Ci siamo laccate i baffi! Un piatto unico economico, veloce, saporito e molto scenografico (certo non proprio salutare, ma di quando in quando si può anche fare: sempre meglio dei fast food)… Basta concludere con un poco di insalata e un frutto e si riesce a bilanciare un po’ il pasto.  Consigliato a chi ha bambini da stupire 😉